Durante le festività, un buon vino e un panettone di qualità sono irrinunciabili, ma è fondamentale prestare attenzione agli sprechi. In questo contesto, esploriamo alcune realtà innovative: la famiglia Goretti, che vende vino tramite Non Fungible Tokens (NFT), la pasticceria di Claudio Gatti, campione del mondo di panettone 2023, e Tuidi, una startup che utilizza l’intelligenza artificiale per ottimizzare le scorte.
Il mercato natalizio è caratterizzato da un’accelerazione senza precedenti, dove trasparenza, tecnologia e sostenibilità sono le parole chiave. La famiglia Goretti ha recuperato 42 ettari di terreno a Lizzano, in provincia di Taranto, creando un vigneto che utilizza tecnologia NFC per la vendita del vino. La Tenuta Licupi, fondata da Maria Concetta Giacovelli e Stefano Goracci, punta a una produzione sostenibile e innovativa, con un progetto che include un wine resort e un centro didattico. La cantina, progettata per ridurre l’impatto ambientale, prevede l’uso di energie rinnovabili e un sistema di pirolisi per gestire gli scarti di potatura.
La Tenuta Licupi non si limita alla produzione, ma integra anche la vendita digitale attraverso NFT, rendendo ogni bottiglia un’opportunità di investimento. Ogni prodotto premium sarà accompagnato da un’opera d’arte, garantendo autenticità e valore. Antonio Goracci, responsabile IT, spiega che l’uso degli NFT consente una prevendita diretta ai clienti, creando un legame tra il mondo reale e quello digitale.
Parallelamente, Tuidi si occupa di ridurre gli sprechi nel settore alimentare. Fondata durante la pandemia, la startup sviluppa soluzioni di intelligenza artificiale per ottimizzare la gestione delle scorte nei punti vendita. Giulio Martinacci, CEO di Tuidi, sottolinea l’importanza di automatizzare i processi per migliorare l’efficienza e ridurre le eccedenze. Grazie alla loro tecnologia, Tuidi ha già ottenuto risultati significativi, riducendo le eccedenze di magazzino in diverse categorie di prodotti.
Infine, non possiamo dimenticare il panettone, simbolo delle festività. Claudio Gatti, presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e vincitore del Campionato del Mondo del Panettone 2023, ha sviluppato ricette innovative adatte anche a celiaci e intolleranti al lattosio. La sua pasticceria, Natural Sweets, si distingue per l’attenzione alla salute e all’innovazione, proponendo dolci che soddisfano le esigenze moderne.
In sintesi, queste realtà dimostrano come la tecnologia e la creatività possano coniugarsi per offrire prodotti di qualità, ridurre gli sprechi e rispondere alle nuove esigenze dei consumatori, rendendo le festività ancora più speciali.
